Παρασκευάζεται με σύγχρονους μεθόδους ψυχρής έκθλιψης που τηρεί της προδιαγραφές για άριστο ποιοτικό λάδι με μεγάλη διατροφική άξια.
Η συγκομιδή ξεκινάει όταν ο καρπός είναι στα 60% άγουρος και τελικό προϊόν έχει χαρακτηριστικά λεγόμενου “αγουρέλαιου”.
Ένα από αυτά είναι υψηλά επίπεδα ελαιοκανθαλης ( ωφέλιμη πολυφαινολικη ένωση ) .